Espresso huevas postres Sushi (8 / 9 paso)

¿Paso 8: La esfera es el mente-Killer?

Para mi caviar, usé lo cariñosamente llamamos una pipeta recortada. Experimentar con lo que tenemos disponibles y ve qué tipo de tamaños y formas se puede producir. Jeringas (sin agujas, compruebe su farmacia) de diferentes tamaños son usados, así como pipetas y otros tipos de goteros. Usted puede incluso utilizar cucharillas para producir un efecto de ravioles.

Tomar su toma de gota aplicar de preferencia y el café del goteo / mezcla de alginato de sodio en el baño de calcio, una gota a la vez. Suelte las gotas como cerca de la bañera como sea posible para que no solidifique en formas divertidas debido al impacto.

Cuando eres de mezcla de espresso o tienes tanto caviar como quieras, verter el contenido de la bañera a través de un colador sobre el fregadero. Asegúrese de enjuagar suavemente su caviar de lavar la solución de agua de calcio amargo.

Nota: Si su caviar no forma y sólo se disuelve, puede que necesite tener un baño de calcio más fuerte. Experimento con el baño primero en pequeñas cantidades, seguido por la solución de alginato. Si las gotas se forman demasiado rápido, la bañera puede ser demasiado fuerte. Trate de añadir más agua y volver. Pueden ser frágiles, dependiendo de cuánto has dejarlos empapar, así que ten cuidado.

Debido a este método en particular, el caviar seguirá solidificar lentamente después de formación - comerlas rápidamente si desea pop o prepararlos últimos. También hay otro método llamado Esferificación inversa, en la que el líquido contiene calcio y gotearon en un baño de alginato (lo contrario de lo que hemos hecho aquí). Este método tiene una más gruesa, pero shell no progresa por su líquido. Estad atentos en los comentarios para mi experimento con eso.

Tiempo de montaje.