Espresso huevas postres Sushi (7 / 9 paso)

¿Paso 7: Calci-yum?

Usted necesitará una solución de calcio 1% para servir como un baño para tus esferas. Como gotea el espresso en este baño, la parte exterior de la gota formará una cáscara hidratos de carbono, formando su caviar. Cuanto más tiempo dejas tu caviar sit, el más firme la cáscara será hasta finalmente se solidifica su caída.

Tiempo para algunos mathemagic química simple para aquellos que sin báscula. Puede que desee consultar internet / wikipedia para densidades si usted tiene un ingrediente diferente.

3 tazas de agua---> 709 ml de agua
Densidad del agua ~ 1g/ml
709 ml x 1g / ml = 709 g

709 g de agua significa que necesitarás 7,09 g de lactato de calcio (1% solución)
Densidad de calcio lactato ~1.5 g/ml
7.09 g/1.5 g / ml = 4,7 ml

Necesita unos 4,7 ml de lactato de calcio, o aproximadamente 1 cucharadita. Fácil. Mezcle en las tres tazas de agua hasta que se disuelve.

Tiempo para Spherify.