Paso 15: Ninja desigual, nivel: experto
Probablemente has reunido por ahora que estoy un poco loco por mi desigual. Yo también soy un poco de un nerd de datos, por lo que por supuesto voy a tratar de los dos se funden juntos.
Para este lote:
Rendimiento:
- Peso bruto de carne comprado: 2,24 libras = 35,84 oz.
- Peso de carne cortado neto: 1 kg 15,4 onzas = 31,4 oz.
- Peso de Cecina producido: 12,4 oz
Gastos de:
- Carne: 2,24 libras a $ 4,99/lb = $11,18
- Adobo de carne de res de Stubb: completa 12oz botella = $2,50
- Humo líquido: 5 cucharaditas (2,5 onzas) de 4 onzas de la botella a $1,49 = $0,93
- Electricidad: 4,13 kWh a ~$0.119/kWh = $0,49
Por lo tanto,
% de carne utilizable del corte seleccionado fue de 87.6%
Costo total fue de $15,10
Costo unitario de este lote fue de $1,21 (oz.)
Considerando un bolso de desigual en los costos de la tienda en algún lugar en el barrio de $6,50 para una bolsa de 3,25 oz (~ $ 2,00/oz.) Creo que salí adelante en este lote. Llevo seguimiento de las estadísticas sobre mis lotes por un rato y la más baja que he grabado era alrededor $ 1,09/onzas (encontré una gran venta de carne). ¡Venga, sí!
Sin duda, hay algunas cosas que he dejado hacia fuera en el cálculo de los costos (mi tiempo, refrigeración, gas a la tienda de comestibles, etc.), pero creo que me he ido a suficientes detalles para demostrar que cecina casera es una solución buena y asequible para sus antojos desiguales.
El valor real es el orgullo que usted puede tomar en la fabricación y los elogios que obtendrá de tus amigos!
