Paso 7: Enfriamiento del mosto
Conseguir su mosto a la temperatura de campo (entre 60° y 70° F) menor tiempo posible es fundamental para la buena cerveza.
En este paso nos llega a ver si tenemos un futuro de plomería por si o no el agua de enfriamiento se obtiene de grifo para drenar y el mosto se obtiene de hervidor a Damajuana sin derramar. No tengo un futuro en las tuberías por lo que inevitablemente estoy absorbiendo uno u otro, pero la idea es enfriar su hierba hirvienda de caliente a una temperatura de la levadura puede manejar.
Una vez en la parte inferior de la caldera que verás los sólidos asentados, trate de no dejar que los consiguen a través de las líneas, no puede afectar el sabor de su cerveza demasiado pero dificultará su enfriador de placa!
Una vez que se vacía la caldera y el agua se apaga es hora de tomar la gravedad de su hierba. Gravedad que mide la cantidad de sólidos disueltos en el mosto en lo referente a agua pura y le da usted una idea de cuánto azúcar le tiene a fermentar. Nos estamos enfocando una gravedad de 1.040, este es su gravedad original de destino (O.G.). Cuando usted toma esta primera lectura que se va obteniendo una gravedad específica (S.G.) en su volumen inicial (V1), puede ajustar hacia abajo mediante la adición de más agua después de la fórmula de concentración ubicua/volumen hasta el volumen final (V2):
(S.G.) (V1) = (O.G.) (V2)
Tuve un S.G. de 1.048 en 4 galones, así que tengo que añadir 0,8 galones de agua a la Damajuana. Esto es donde viene bien poner graduaciones (líneas) en el lado de su Damajuana para ayudarle a determinar el volumen. Recuerde, cuando haciendo la fórmula que desea utilizar la concentración de sólidos disueltos, por lo que sería 0.048 en este caso a diferencia de 1.048.
