Paso 3: machacar
Ahora que he calentado agua para pulsar la temperatura es el momento de hacer la avena... err... hierba; el agua de azúcar super sabroso que será el sustento para la levadura.
Dependiendo de su configuración puede puré derecho en su tanque de licor caliente (la olla del paso anterior) o transferir a una Cuba de puré como el mío. Cubas de puré separados son grandes ya que permiten una transición más fluida entre los pasos sin embargo toman mucho espacio que no es grande para los habitantes del apartamento.
El objetivo es triturar, lo que significa que el agua y el grano mezclados, durante una hora a una temperatura constante de 153° c. Hay una variedad de maneras de hacer esto que depende de la configuración. Yo simplemente aislado mi Cuba de puré con mantas y deje reposar durante 30 minutos, revolver y dejar reposar el tiempo restante. Otros recirculan el mosto en la cama de grano para ayudar en la clarificación y el filtrado de los sólidos. Hay muchas maneras como cerveceros, encuentran uno que funcione para usted.
Esta receta también se presta bien a la cerveza en forma de bolsa (BIAB), os animo a echar un vistazo ya que es una excelente manera de preparar sobre todo en cocinas apretados o apartamentos.
