Paso 1: Utensilios e ingredientes.
1 grande (8 cuartos de galón), gran fondo, no reactivo (acero inoxidable o esmalte) olla o salsa de la cacerola para cocinar fruta.
Filtro
Jalea bolsa, paño de muselina u otras tales telas adecuados para filtrar el jugo de la fruta cocida.
1 mediana (3-4 cuartos de galón), cacerola pesada fondo para cocinar la jalea
termómetro de 1 caramelo.
pinta de 6-8 frascos con tapas
Cuchara de madera o acero inoxidable
Pan grande, fondo plano, para hervir agua, o conservas procesador
Ingredientes *
30 caquis que ven "madura" pero no son verdaderamente "caqui maduro" **
4 tazas de agua para el proceso de extracción de jugo
1/2 taza de agua (aproximadamente--para llevar la cantidad de jugo a una hasta 6 tazas)
3 tazas de azúcar
6 cucharadas zumo de limón
1 paquete gelatina seguro Certo pectina líquida ***
Porciones colmadas de paciencia y determinación (leído obstinación)
Voluntad de experimentar y aceptar información contradictorios.
* como este ha sido un proceso experimental, todos los ingredientes que he usado demuestran para arriba aquí, pero pueden o no pueden aparecer en una receta sumativa final... suponiendo que vienen para arriba con uno con que me conformo.
** aproximadamente 3-4 libras, el caquis que utilicé fueron seleccionados todavía firme con un poco "dar" cuando exprime y coloca en un recipiente con una manzana (he escuchado esto les ayuda a madurar post cosecha) en el momento de extracción de jugo, se firme, pero cuando se pulsa con el pulgar 'moretones'. También en el momento de extracción de jugo, mantuvo cierta astringencia, pero estaban empezando a endulzar - vea también la introducción donde se discuten la astringencia y maduración de los caquis
El closesttosatisfactoryversionIhavetodate no tiene la pectina comercial en él. Esta versión salió más grueso que la miel a temperatura ambiente, sirve como modelo para el goteo de vídeo AVI del cuchillo en la introducción y no hace pan empapado, pero no bastante "se siente como gelatina" me.
