Paso 4: disfrutar!
Carne de cerdo y las patatas no están completas en mi libro con una cerveza (una buena pilsner en este caso), pero un Riesling de Washington va bastante bien con este plato también. Recuerdo una llamada Kung Fu Girl que fue barato y ahora es un deseo incumplido de mi... Si alguien quiere algunos envían a China para mí, estaré muy agradecido. Volviendo al punto, esta receta está completa.
Sin embargo, como siempre, tengo dos notas finales:
- Usted puede encontrar que la parte inferior de este lomo parece ser de un color más rosado que la parte superior, esto no se debe a le que temen. Carne de cerdo puede ser rosa, pero nunca debe ser translúcido. Si usted está preocupado acerca de triquinosis u otros malos que están en la carne de cerdo, utilice un termómetro y omitir la última etapa para asar a favor de asar hasta que el CDC recomienda 145 (63 C).
- Un cuchillo de pan es la herramienta ideal para cortar el solomillo, pero un carver eléctrica funciona igual de bien. Si no tienes ninguno, utilice una cuchilla pesada grande y rebanada con eso. El peso se conforman por la falta de dientes prácticos.
- El tiempo y el método de cocción permanecen iguales sin importar de qué tamaño de lomo está utilizando como la mayoría son de un diámetro relativamente constante. Si usted piensa que tiene un lomo particularmente grasa en las manos luego asado en 250 (120 C) 50-60 minutos antes de la final ' Broil '. Un termómetro de carne es su amigo aquí como una vez que la temperatura interna alcanza los 135 F (50 ° C) puede transferirlo al ase. Recuerde que arrastre de cocina desde el período de descanso elevar la temperatura unos 5 grados más antes de que comience el enfriamiento.
