Paso 4: mantequilla!
El sabor en croissants proviene parcialmente de la masa yeasted, pero deja la cara, esta masa es cerca de la mitad de la mantequilla. Aquí es donde vienen los otros 3 palitos de mantequilla.
Tome la manteca y cortar cada palillo en la mitad longitudinalmente. Colocarlos en una pieza enharinada de pergamino, tratando de hacer una forma cuadrada y cubrir con otro trozo de papel de pergamino.
Agarra tu rodillo y ablandar la mantequilla. De ablandamiento significa golpear varias veces hasta que smooshes y consigue un poco más suave. También puede rodar la mantequilla un poco con el rodillo para ayudar a formar en un cuadrado de aproximadamente 8 pulgadas por 8 pulgadas. (Nota de nuevo, que estoy haciendo un doble lote, por lo que la plaza que ves arriba es 6 palillos de la mantequilla, no 3)