De todas las verduras de otoño, chirivías son el camaleón; disfrazado a menudo en guisos y vegetales asados. Pero por su propia cuenta, chirivías un puré delicioso, cremoso, perfecto para una sopa rica y clara adecuada para el otoño. Rápidamente asadas con mantequilla, las chirivías textura suave y aterciopelada y profundo sabor (parecido a una zanahoria crema con tonos más profundos de la tierra) viene a través. Con suficiente crema para complemento y un rápido puré en la licuadora, esta sopa sencilla está lista para su mesa de otoño.
Crema de chirivía
Rinde 4 porciones
Ingredientes
1 libra de chirivías, cortado y pelado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal de mar
1/2 taza de agua
1/3 taza de crema
2/3 taza de agua
Direcciones
1. derretir la mantequilla con la sal del mar en una sartén antiadherente. Añada las chirivías en rodajas y asado.
2. cuando las chirivías oro y ablandar, añadir la 1/2 taza de agua, tapar y hervir.
3. después de que el líquido se evapora en su mayoría y las chirivías son suaves, añadir todos los ingredientes a una licuadora y puré.
4. decorar al gusto y servir.
