Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 coliflor de la cabeza, cortar para arriba en racimos
1 cucharada granulado ajo
1 cebolleta grande, picada (aproximadamente 1/2 taza)
1 cucharadita de tomillo
1 1/2 C. de caldo de pollo o caldo de verduras
3 ajos enteros
Queso parmesano 1/2 C.
Crema de leche 1/2 C.
1 lata de corazones de alcachofa, jugo reservado
En primer lugar, precalienta el horno a 400 grados. Disponer que la coliflor, alcachofas y 3 dientes de ajo entero (en su papel) en una hoja forrada para hornear para fácil limpieza y rociar con aceite de oliva. Luego Espolvoree con ajo granulado, sal y pimienta.
Hornear durante unos 40 minutos, hasta que todo esté ligeramente dorado. Buscando buena ya...
Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola y sofría los chalotes por 5-7 minutos hasta que estén suaves. Añadir el tomillo y saltear durante 1 minuto más.
Cuando la coliflor esté cocinada, retirar el ajo y reservar. Coloque la mezcla de coliflor, alcachofas y chalota en la licuadora en tandas con algún caldo en cada lote y mezcla hasta que todas las verduras se suave y cremosa. Puede también utilizar una batidora de mano y a la mezcla en la olla.
Transferir la mezcla a una olla y añadir el ajo a la sopa exprimiendo la pasta fuera de su papel chaquetas. Añadir el líquido reservado de la alcachofa y el queso parmesano. Calienta la sopa a una baja a fuego lento por unos 20 minutos para que se derrita el queso y el ajo tiene una oportunidad para incorporar a la sopa. Luego añadir el ingrediente final, la crema de leche. OK, así que la sopa era realmente sana antes de agregar la crema de leche, pero créeme, ¡ vale!
Vierte la sopa en tazones y rociar con un poco de aceite de oliva. Generalmente lo sirven con pan francés crujiente para trapear! Es peligrosamente delicioso!
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