Costillas de cerdo suculentas barbacoas (2 / 7 paso)

Paso 2: Rubbin' las costillas

  • 1 cucharada + 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 1/2 cucharadita de chili en polvo
  • 1 3/4 de cucharadita de comino molido
  • 1 1/2 cucharadita de azúcar morena oscura
  • 3/4 cucharadita de sal de mesa o 1 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 cucharadita secada de orégano
  • 3/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimienta molida blanca
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena

Poner una cucharada de rub a cada lado de las costillas (aunque probablemente más por el lado carnoso). No quitar el silverback, que algunos probablemente consideran sacrílego, pero me gusta allí para sostenerlos juntos un poco más adelante. Mientras que las costillas están en la nevera 'marinada' en el problema, debe seguir adelante y poner un bowlful de astillas de madera en remojo. Nuez de pacana o nogal americano son buenos. En realidad, probablemente debe comenzar a remojo media hora en el proceso de transformación, para que pueda empezar la parrilla y tienen calefacción para arriba mientras que las costillas pasan su período de sesiones de media hora rub...

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