Coronas de tartar de salmón (4 / 7 paso)

Paso 4: Coronas de Cook y el rodillo

Colocar el Silpat en una bandeja para hornear y traslado al horno precalentado 400F. Cocinar durante 4-6 minutos, hasta que la masa sólo se establece y se puede ver la masa un poco de ondulación. Comenzará resbalar alrededor en senderos poco de mantequilla derretida si su hoja de hornear no es totalmente plana, pero esto es fácilmente fijable.

Saque la hoja y sentarse en la puerta del horno para mantener caliente mientras trabajas. Sostener la parte superior de su molde de papel con la mano fuera y utilizar una herramienta para manipular la corona con la mano dominante. Ser cuidado-la corona es caliente y grasiento; REALMENTE no quieres tocarlo directamente. Rollo de la corona alrededor del molde firmemente como puedan, y terminar con el lado de la costura hacia abajo. Las otras coronas del rodillo y ponerlos uno contra el otro para prevenir desenrollado.

Pop la hoja de laminado en coronas en el horno durante 3-4 minutos las costuras y que color un poco. El lavadero francés parece hacer coronas que son completamente dorado, pero saqué mi antes por miedo a quemar. Esto funcionó muy bien.

Que las coronas cool/solidificar sobre toallas de papel durante unos minutos antes de retirar los formularios en papel.