Paso 5: Mezclar mezclas
El método de batiente
En el método batiente, crema grasa (mantequilla o manteca) con el azúcar hasta que la luz y luego añadir los demás ingredientes. En el método del muffin, mezclar los ingredientes secos y los líquidos por separado y luego mezclarlos hasta sólo combinar.
En el método batiente, coloque la mantequilla o la manteca en el bol de la mezcla eléctrica. Añadir el azúcar, especias y sal y crema a la mezcla junto con el accesorio de paleta de la batidora. (Por supuesto, recetas que llaman para el aceite en lugar de mantequilla o manteca no se crema a menos que se sustituir la mantequilla o manteca.) El objetivo es conducir los cristales afilados de azúcar a través de la mantequilla o manteca creando pequeños huecos de aire en la mezcla. Este aire ocluido ayudarán las magdalenas subida.
El método batiente tiene dos ventajas: el azúcar y la grasa están bien dispersos en la masa y el aire ocluido tiende a hacer una luz migas finas en las magdalenas.
Pasos en el método de batiente
1. con el accesorio de paleta de una batidora eléctrica, crema a la mantequilla o grasa y azúcares, especias y sal hasta que la luz.
2. Añadir los huevos uno a uno, batiendo después de cada
3. Agregue los ingredientes líquidos y revuélvalos en. No agregue demasiado o puede reducir el aire atrapado en la mezcla de crema.
4. Mezcle la harina y levaduras y luego agregarlos a la mezcla de crema. Mezclar hasta que justo combinado.
5. Coloque en latas o en una bandeja y hornear inmediatamente como conjunto adelante en la receta.
El método del Muffin
El método del muffin es rápido y fácil. Mezclar los ingredientes secos. Mezclar los ingredientes húmedos juntos incluyendo los huevos luego agregar la mezcla húmeda a la mezcla seca con una espátula y listo hornear. (No use la batidora eléctrica). Revolver las dos mezclas con una espátula hasta que combinado — no bulto gratis — para que el gluten en la harina no se desarrollará.
(Una de las ventajas del método de muffin es que la seca y los ingredientes húmedos pueden mezclar la noche anterior. Almacene los ingredientes húmedos en el refrigerador y luego agregar la húmeda a la seca los ingredientes en la mañana y usted están listos para hornear. Se ahorrará tiempo en esa mañana ocupada.)
Pasos en el método del Muffin
1. batir todos los ingredientes mojados juntos incluyendo los huevos y el aceite o la mantequilla derretida.
2. batir los ingredientes secos.
3. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Revuelva con una espátula hasta que apenas humedecido.
4. colocar en latas y hornear inmediatamente como conjunto adelante en la receta.
Gracias a preparedpantry.com por la info...
