Paso 1: Prepare el pavo
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 El pavo necesita un poco de preparación. Deben eliminarse las menudencias y el cuello. Doblar las alas de Turquía tras el pájaro (es decir, poner el pájaro en un full-nelson). Si inyectan con la marinada, inyectar la noche antes hasta una hora o tan antes de cocinar. Sal y pimienta al exterior e interior de aves. Antes de cocinarlas, dividir el palillo de la mantequilla por la mitad. Empujar una mitad entre la piel y la carne sobre cada pecho.