Paso 1: Montar herramientas e ingredientes
Aquí os muestro Sal Kosher, cebolla de verdeo, daikon, jengibre fresco, hondashi en polvo, secado pimienta escamas específicamente para hacer kimchee, ajo fresco, zanahoria y una cabeza muy grande de pac choi /bok choy.
Usted también necesitará un cuchillo, un recipiente no reactivo, un menor no reactivo tazón, y vidrio o gres jarras o cántaros para sostener el producto terminado.
Necesita en cualquier lugar de varias horas, hasta toda la noche, para disfrutar de la fresca picada vegetales en solución salina y luego dondequiera a partir 5 días a 2 semanas para fermentar el kimchee dependiendo de cómo es caliente la habitación, cuánto sal a las verduras, y si sobra kimchee "jugo" para echar a andar la fermentación con.
Para aquellos que quieren medir cantidades ya sea, o para tener una idea estadio de cuáles son las proporciones:
Para aproximadamente dos cuartos frascos:
repollo chino de 2 libras
1 rábano daikon entero o varios rábanos rojos
1 a 2 zanahorias
cebollas o puerros, manojo de cebolletas o chalotas... como muchos o pocos como usted tiene gusto.
6-8 dientes de ajo, o tantos como quieras... tu amor de ajo es el único factor limitante
5-6 cucharadas de jengibre rallado o rejilla hasta 4 pulgadas pieza... otra vez, más a gusto si te gusta especialmente
Si te gusta, pero no lo usé en esta receta de algas
3 cucharadita hondashi japonés pescado caldo en polvo (o un puñado de bonito seco, desmenuzado)
Salmuera será 4 tazas de agua 4 cucharadas de sal. Si esto no es suficiente para cubrir las verduras, luego doble la receta de salmuera.
