Paso 4: Calentar la leche a 88-90 grados F. removiendo de vez en cuando.

Este no es un error. No se trata de pasteurizar la leche. Si usted consigue demasiado caliente o demasiado frío, el cuajo de no hacer cuajada. Utilizar una temperatura baja para no ir más allá de los 88-90 grados. Debe tomar unos 10-15 minutos.