Prefiero conseguir leche 'fresco de la granja', pero cuando se que no es fácilmente adquirido, lo compro en la sección orgánica de mi supermercado local. Por favor tenga en cuenta que no te ' leche ' tan fácilmente como lo hace años (por desgracia, es ilegal vender en muchos Estados). La mayoría de nosotros tiene que resolver de pasteurizados, leche de mercado del granjero o lo que está disponible para su compra orgánicamente.
Esta receta, cuando se siguen correctamente, darán unos 10-12 onzas de queso de pasta semi blanda. Si es tu primera vez haciendo un queso de cualquier tipo, resista la tentación de sabor arriba. Esperar a experimentar con saborizante a queso después de que usted puede hacer un buen queso. Un buen queso (de este tipo) es suave semi-soft, planchas o fácilmente desmenuzado.
Ingredientes:
una olla de 4 cuartos (no de cobre o hierro son metales reactivos que a su vez los colores mal queso fundido)
medio - colandar grande
nuevo paquete de paño de queso de grado de alimentos
termómetro de caramelo o el termómetro de carne
tazón de fuente grande (2 - 3 quart bowl está bien, pero usted quiere asegurarse de que el colador se reclinará sobre el tazón de fuente (para la apertura del recipiente deben ser en tad menor que la parte superior del colador. El recipiente de colección debe también estar significativamente más profundo que el colador puede recoger el suero.)
cuchara grande - madera, bambú, plástico
espátula de goma
bola de cordón de algodón o hilo (hilo de binder sería aceptable, demasiado)
lugar para colgar su queso mientras esté drenando
temporizador de cocina (u otro programador que se puede escuchar o ver)
1/2 galón de leche de oveja cruda o pasteurizada (leche de cabra funcionará también) * Nota: no use leche ultra pasteurizada o doble pasterized!!
1/3 taza fresca limón jugo (o 1 cucharada de vinagre de sidra)
1/2 cucharadita a 1 cucharada recién molida sal marina (sal de mesa va a hacer si no tienes un molino o mar sal)
opcional: 1/2 pinta de crema fresca (pasteurizada otra vez, ok, pero no ultra pasteurizada) esto es opcional ya que la leche de oveja o cabra que utilizas no siempre tendrá una cantidad óptima de crema. También, algunas personas prefieren un queso baja en grasa.
opcional: nuevo par de guantes de goma que se han rastreado y dejar de lado
unos 3-4 horas de tiempo
