Picante y no judías. Esto significa que se puede comer esto en una primera cita!
Regalos especiales están en el rollo de la receta al final.
Aquí está la versión impresa, elaborada por el escritor O Jimmy, a sí mismo.
Servicio Chile de Jimmy
Los que provienen de la tierra de gas natural y serpientes de cascabel saben que Chile es más que una comida. Es un estado de ánimo. No cocinar chili. No haga Chile. No fijar Chile. (Se te puede romper, pero nunca te rompes). Como el sabio de Luckenbach, Texas, la tarde Hondo Crouch, observó un día que hincha su cerveza... Chile pasa.
Cuando Chile sucede en mi casa, varios eventos aparentemente sin relación son ritualizadas:
• Abrir la primera cerveza de la Six-Pack frío más cercano.
• Algunos vintage Willie Nelson de la manivela.
•I poner en mis kickers para mantener mi postura, arriostrada por los vapores (que se han sabido para inducir mareos en el débil de corazón o causar a pelar la pintura en algunos acoplados.
• Abrir mi segunda cerveza.
Luego, en una tetera hierro fundido negra sazonada, olla o recipiente adecuado (cualquier cosa en la variedad de 4-5-cuartos para manejar los ingredientes), tomar:
3-4 cucharadas de aceite vegetal
3-4 cebolla amarilla, finamente picado, (permiten una cebolla por la libra de carne es una buena regla)
5-6 dientes de ajo machacado con una hoja y finamente picada
Saltear hasta que transparente, pero no deje que el ajo quema.
Añadir:
2-3 libras de lean, deshuesada chuck asado troceado en trozos de 1 pulgada o cortado en trozos y con la cuchilla de acero de un Cuisinart, pulsada rápidamente hasta roto y destrozado--pero no de tierra. Si la carne de vaca guisado se ve bien, adelante. SI ESTÁ COMIENDO SOLA, DOS LIBRAS DE ENCUENTRO ES PERFECTO, SÓLO TAPER OFF EN EL CHILE DE TIERRA. (Suelo redondo o solomillo de forma rápida, pero cobardes, hacia fuera. Pero como estaba criando a dos hijos, que con frecuencia se convirtió en la distancia más corta entre dos puntos.)
Mezclar bien con la cebolla y el ajo y cocinar a temperatura media alta hasta que la carne vuelve gris y el exceso de agua y grasa cocina hacia fuera. Elimine todo pero un cucharón lleno del exceso de líquido.
Ahora estás listo para la mezcla de la "temporada". Todas las medidas deben ser "a gusto" pero estas son pautas mínimas:
2 cucharadas de Heaping de semilla de comino
2 cucharadas de sal kosher
1 cucharada orégano
1/2 cucharadita rasa de tierra canela
Tierra de 1/2 cucharadita clavo de olor (esto realmente imparte algunos incendios en el proceso!)
Cacao en polvo 1 cucharadita Hershey. (O un cuarto rodaja de chocolate mexicano con canela).
Dijon 1 cucharadita o cualquier amarillo mostaza
4-5 cucharadas de tierra de Chili en polvo * (o una cucharada por libra de carne de chile de México Chimayo rojo nueva tierra). Si usted tiene acceso a alimentos enteros, su polvo de Chile del Valle del Sol es bastante bueno. (Si tienes acceso a un mercado Latino, puede conseguir estas tierra de chiles. En este caso, conseguir alguna tierra de Chipotle. Utilizar en una relación de uno a cuatro con chile molido regular. Imparte un sabor ligeramente ahumado).
* Nota: Si eres capaz de usar el chile rojo sincero a Dios, te recomiendo 2 cucharadas de nuevo México, tierra, caliente medio rojo de Chimayo Chile por libra de carne. Esta es la esencia del plato.
La mezcla de condimentos debe ser preparada antes de tiempo y bien mezclada en un bol. Todavía al fuego medio-alto, agregue la mezcla de condimento a la carne y combinar bien. Luego, añadir:
1 botella de buena cerveza mexicana, preferentemente. (Excita las especias, realmente!)
1 tomate de buena calidad de la lata de 6 onzas de pasta 4 tazas de agua. (O suficiente para cubrir todos los ingredientes cómodamente y esto varía con la cantidad de carne).
Si usted quiere golpear por el factor calor, agregue un Chile Chipotle a la mezcla. Chiles chipotles no son más que un jalapeño ahumado, en conserva o seco. Tratar con condimento normal primero. El calor del Chile no debe suprimir el sabor.
Llevar la mezcla a ebullición bajo y cocer unos 30 minutos en medio alto. Luego cubrir y reducir el fuego a muy bajo. Cocinar en apenas un fuego lento hasta que la carne básicamente cae aparte. Compruebe de vez en cuando para ver si necesita agregar agua.
Usted no quiere caldoso que generalmente cocino mi Chile cuatro a seis horas, según el volumen de carne. Menos carne, menos tiempo.
Treinta minutos antes de servir, agregue 2 cucharadas de harina de maiz amarillo y 2 cucharadas de harina; tres cucharadas de Masa de Harina; o 3-4 tortillas de maíz rallado para espesar la preparación.
Y por favor... No frijoles! Granos se utilizan cuando los tiempos son duros y carne es escasa. Si quieres frijoles, cocer frijoles. Si desea que Chile, bueno... usted consigue el cuadro.
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No poseo los derechos de toda la música utilizada en Kitchenbob. Música: Doc y Merle Watson - sueño de Hornpipe/diablo Fisher del album negro montaña del trapo. Derechos de titularidad de Concord Music Group - pendiente de autorización
