Cerdo asado, asador estilo (5 / 8 paso)

Paso 5: Preparación previa y preparación

La salmuera no es un paso necesario, aunque puede ayudar el proceso de cocción y por supuesto, añadir sabor. Una salmuera agrega un poco más de humedad a su cerdo y por lo tanto hace menos de una oportunidad de grabarlo. Poner el cerdo en el recipiente de plástico y echar un par bolsas de hielo y llene con agua hasta cubrir. Se trata de una salmuera simple de sólo agua y sal, puede que sea más fácil de disolver la sal en agua tibia primero y luego agregar a la salmuera. De cualquier manera, puede tomar varias tazas de sal para llegar a la brininess adecuada. El agua es pesado y así es el cerdo, quiere sentarse a Tina y todo en una bañera para la facilidad de verter el agua hacia fuera más adelante. Deje reposar en la noche excesiva de salmuera. Al día siguiente debería ser día de cocinero, y que debe levantarse temprano si no planeas cocinar en horas de la madrugada. Drene la salmuera y conseguir su cerdo sobre una mesa cubierta con plástico. Como con cualquier carne cruda, el saneamiento es importante. Puede que desee configurar fuera para que sean jugos del cerdo no goteo todo su cocina. En cualquier caso que desee anexar la saliva primero. Alinee la varilla para que el cerdo es un centro muerto, marque y perfore los agujeros para que alinee detrás de los hombros y las caderas. Introduzca el espetón a través de la boca de los cerdos y su parte trasera; Esto será fácil de hacer, cerdos comerciales se separó de su barbilla chinny chin todo hacia abajo... todo el camino. Realizar los orificios sentarse por lo que se enfrentan a los lados del cerdo. Obtener la aguja muy grande, alicates y alambre de acero inoxidable imagen. Pase el hilo en la aguja, luego, usando las pinzas, empuje la aguja a través del cerdo hacia atrás desde el interior está cerca de la columna vertebral. Tirar un cable a través de y volver al otro lado de la columna vertebral. 24" del alambre para el frente y la espalda debe estar bien. Ahora tire del cable hasta que es uniforme y debe tener un bucle sobre la columna vertebral con los extremos saliendo del cerdo de split. Vuelva a introducir ambos extremos a través del orificio delantero en su barra, a través de la izquierda, a través del derecho. Tome el extremo con la aguja y vaya sobre la columna vertebral y a través del agujero varias veces, luego repetir con el extremo suelto. Deje suficiente cable para que los extremos pueden ser torcidos apretadamente juntos para asegurar el cerdo. Hacer lo mismo para el otro orificio en la varilla. Esto tiene su cerdo en su lugar y evita que resbale durante el rodaje. Una vez fijado el espetón, condimento va. Como usted sabe esto puede tomar muchas formas, por lo tanto la temporada como mejor parezca; Recuerde sin embargo carne grande toma gran condimento, usa liberalmente. El cerdo en la foto tenía un puñado de granos de pimienta, sal condimentada y limones que fueron cortadas por la mitad, junto con un bulbo de ajo, pelado. Después de sazonar, la bestia debe estar cerrada para evitar que las preciosas especias y jugos escapen. Utilice el SS alambre, aguja, pinzas y exceso mano puntada hacia abajo, asegurándose de no ir demasiado poco, o cuando se cocina el cerdo, que encoge se rasgar hacia fuera. Los pies tienen que ser atado para arriba también. Para las patas delanteras, envuélvalas firmemente con el alambre y, a continuación, envuelva el alambre sobre el asador como el cerdo lo sostiene con su boca, torcedura o lazo para asegurar. Para los pies traseros, atar juntos de forma segura y utilice su aguja con puntadas en el vientre. Todo el cableado debe ser muy apretado, el cerdo se reducirá mucho al cocinar.