Paso 4: La bestia
Su mejor apuesta para comprar un cerdo entero es un carnicero; sin embargo, en la actualidad se están convirtiendo en más difíciles de encontrar. Un gerente de carnes en un supermercado puede ser capaz de ayudar a su gente o que le da el número. Si consigues su cerdo así será probablemente enviado a su casa, no lasuper mercado. También se congelarán sólida, tal vez incluso con hielo seco, así que asegúrese de orden antes de tiempo por lo que puede llegar de dos días por delante para descongelar. Si usted es bastante afortunado tener un carnicero local, ir a hablar con él. Dile el carnicero que necesita para descongelar y que desea que sea un día antes de día del cocinero. Más cerdos estos días vienen completamente limpiado, preguntar, si no, pregunte el carnicero quitar cualquier cosa que no se saca, pero que es poco probable. Generalmente el cerdo entero más pequeño que puede obtener es de 50 lb y un montón de partidos pequeños con restos de habitación. Eres Bienvenido a cocinar cualquier cerdo de tamaño que quieras; cerdos más grandes se deben cocinar aunque, dolorosamente lento para no quemar las capas externas de la carne. Más grande
cerdos también pueden ser un fastidio al trabajo, que requiere dos o más personas moverlos fácilmente. Puede que incluso necesite un amigo para un 50 libras, no es mucho peso, pero carne muerta es muy incómodo de manejar. Cerdos vienen en una caja, sellado en una bolsa de plástico pesada, está bien descongelar en este bolso. Si se congela sólido, seguir adelante y colocar su cerdo en el recipiente de plástico grande y llenarlo con agua; incluso puede hacer que el agua funcione lentamente para añadir movimiento y velocidad de descongelación. Una vez descongelado, o recién traído de carnicero, es tiempo de considerar el proceso de salado. Si el cerdo es por más de una hora descongelada, puesto en el hielo, no hay riesgo de permitir que las bacterias tienen la oportunidad de crecer.
