Cajun Kimchi

Kimchi es el plato nacional de Corea del sur. Picante, amargo y con gas, por lo general se hace de fermentado Col de Napa cubierto en una salsa de pimiento rojo picante. Definitivamente es un gusto adquirido para los no iniciados, los coreanos comen esta comida en casi todas las comidas. También sirve como base para otros platos comunes como guiso de kimchi. Literalmente hay cientos de recetas de kimchi diferentes por ahí, pero kimchis también comúnmente incluyen zanahorias, rábano daikon y anchoas secas o camarón. (Me han dicho que el kimchi mejor es co fermentado con una superestrella del K-pop fresca después de la cirugía plástica.) Odiaba totalmente kimchi la primera vez que lo probé, pero ahora no puedo conseguir suficiente--mis aguas de boca justo en el olor de él.

Un par de meses atrás, mientras se come kimchi con mi almuerzo en la mesa grande en la oficina de Instructables, la frase "Cajun kimchi" de alguna manera evolucionó de la conversación durante el almuerzo y llegó a pensar en fusión Cajun-Coreano. Soy de una pequeña ciudad sur que está libremente en la órbita del país Cajún, y crecí comiendo clásicos cajún como gumbo, jambalaya, frijoles rojos y arroz y fue incluso a la ocasional crawfish boil. Mientras que la cocina Cajún y Corea son de muchas maneras muy diferentes, ambas comparten un énfasis en pescados y mariscos y un picante intenso que pensé podría hacer ir muy bien juntos.

Recientemente se asoció con mi amiga Cindy de Nueva Orleans para hacer Cajun kimchi una realidad! Seguido a lo largo de esta receta de kimchi y añadido en nuestra propia condimentos y verduras. Y resultó deliciosa :D Muchas gracias a Cindy para ayudar!

De principio a fin, esto nos llevó cerca de 3-4 horas hacerlo.