Brochetas de cerdo BBQ chino (2 / 5 paso)

Paso 2: Cortar y recortar la carne de cerdo

Utilicé un asado de fin de lomo de cerdo, y conseguí uno que tenía un trozo de hueso en él por error. No tomar esto en la etiqueta cuando lo recogí. Cortar el hueso, pero a la izquierda un lil carne en él para hacer una acción más tarde.

Cuando corte carne, hay dos tipos de tejido conectivo. Uno es gordo, que en pequeñas dosis es bueno, ya que añade humedad y sabor a la carne. La otra es plata piel, masticable y duro comer. Quitar toda la piel de plata y deja una grasa lil para sabor. La cantidad que deja es suya. Siendo este un adobo, no mucho se necesita en mi opinión.

Cortar la carne cortada en cubos de una pulgada para los pinchos. Mi última foto muestra el hueso, los desechos y los trocitos de carne. Tengo aproximadamente 2 libras de carne después de cortar.

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