½ cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña (cortada)
6 champiñones grandes (picadas)
3/4 taza de arroz integral
1 ¾ tazas de caldo vegetal (yo usé baja en sodio)
Sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones de la receta: A fuego medio añadir aceite en una cacerola pequeña y cebollas; Deje cebollas cocer hasta que estén transparentes. Añadir los champiñones a la olla, revolviendo de vez en cuando, unos 5 minutos. Agregue el arroz y dejar cocinar por 3 minutos. Agregue el caldo de verduras, agregar sal, una pimienta y tapa con la tapa; reducir el fuego a bajo y deja cocinar durante 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
