Paso 1: ingredientes
Un prólogo sobre los ingredientes
Todos los ingredientes que utilizo son orgánicos y es un plato muy barato ya que utiliza sólo una mínima cantidad de cada ingrediente, pero con el máximo sabor, debido a una cobertura inusual pizza - crema fresca.
Los ingredientes tradicionales para Flammekueche son crema o nata, Bacon aka mama curada de cerdo o panceta de cerdo cortado en tiras y las cebollas, todo dispuesto sobre una masa de pizza fina-tipo base. Sin embargo, si usted no come carne de cerdo, hay muchas alternativas deliciosas, como el tomate secado al sol.
Comemos carne ecológica en un pequeño presupuesto, así que siempre estoy trabajando formas de obtener el mejor valor de mi carnicero. En el caso de esta receta, es paradójicamente mejor para mí con mi talón la mitad precio de jamón o de mi final de Euro 5 de jamón (prosciutto), en lugar de la panceta más caro. La diferencia de costo es debido a trabajo, como Bacon, aunque de un corte barato, generalmente se venden en cubitos y puedo hacer mi corte! Sin embargo, dependiendo de lo que está disponible, puede comprar un trozo de panceta de cerdo curado de toda la Junta, así que si quieres ser purista, entonces me inclinaría por esto.
Desde el punto de vista de la masa, tenemos una máquina de hacer pan. Esto debido a que Andy, quien es el principal fabricante de pan en nuestra familia, desarrollado alergia a la harina unos años atrás, muy común con personas que siempre hacen su propio pan. Los huevos de codorniz criados en casa que tomó para fiebre del heno y el eccema se esta curado y ahora puede hacer bollos con la mano pero algo no le tientan suerte con contacto permanente.
INGREDIENTES
Para la masa
300g, harina fuerte blanco de 11 oz tazas 2¾
1/2 cucharadita de levadura seca
1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca generosa de sal marina cruda
170ml de agua o menos 3/4 taza
Para el relleno
Cebolla - 1 grande o 2 medio (estoy usando cebolla roja)
Crema cruda espesa o nata - 1 colmado cucharada o suficiente para cubrir la masa en una capa delgada.
Jamón - he utilizado dos tipos en esta pizza, cortan tiras de un talón de jambon braisé blanc y jambon et ahumado (jamón cocido y ahumado). Flammkuchen cocinado de forma tradicional tiene un ligero sabor ahumado de la parte inferior del horno de pan, jamón ahumado le da un sabor auténtico.
Un poco picada pimiento verde para agregar color
MATERIALES
La máquina de pan está establecida en la receta de pizza, todo esto hace es mezclar la masa y deja el resto con una pequeña cantidad de la prueba de calor. El programa total tarda 45 minutos. Si haces esto a mano, sólo mezclar bien los ingredientes, amasar y poner a un lado durante unos 20 minutos descansar.
El estaño que usamos es (sólo para dar una idea de la cobertura) 37 cm x 27 cm o aproximadamente 15 "x 11"
TEMPERATURA Y TIEMPOS
15 - 20 minutos o hasta que apenas crujiente en el horno precalentado a 230 ° C o 450 ° F. Estante superior.
