Ahumado de carne en barbacoa hoyo sin caja para ahumar (3 / 19 paso)

Paso 3: Ajuste el pecho

Este es el único paso de este proceso no les gusta pero absolutamente tiene que ser hecho. El pecho tiene una tapa de grasa que tiene que recortarse significativamente hacia abajo. Me gusta cortar una tonelada de él porque quiero que la mayor parte de ese sabor en la corteza que en la carne... a diferencia de que en una pulgada de grasa. También quiero frotar penetrar hacia abajo en la carne. El exceso de grasa esto haría imposible.

Va a ser una capa de grasa que se separa la mayor parte de la plana desde el punto de. El punto es de donde viene "extremos quemados". El piso es en sus largo rebanadas de. Me gustaria separar el punto del plano antes de fumar por varias razones.

1 º - lo hago por necesidad. Tengo una parrilla de la barbacoa, no fumador. La longitud de la falda es amplia para que quepa en mi parrilla sin separar. Más adelante mostraré el conjunto para convertir una parrilla regular en un fumador.

2 º - no me gusta una capa de grasa por mi piso.

3 - el grano en el plano funciona en una dirección diferente que el punto. Una vez cocido, se separaría el plano desde el punto de todos modos.

4 - hacerlo de antemano reduce su tiempo de cocción considerablemente.

Separar plana de punto permitiendo que esa capa
de grasa dictan donde estoy corriendo mi cuchillo. Sí voy a algunos planos en mi punto de vista pero es mi falda y hago lo que quiero con mi pecho. Si se corta para obtener más plana obtener esa capa grasa corriendo justo por la mitad. Yo realmente odio esa capa de grasa en el piso.

La falda que compré pesaba 14,5 libras. Había recortado 4,5 libras de grasa de la carne. Esto lleva mi peso total a 10 libras.