Paso 1: Explorar, inventar, probar cosas...
Digamos que tengo un yen para algo que no puedo comer sin graves consecuencias - por ejemplo veo pastel de arándano encantadora en la panadería - buscar una receta de torta que se parece a lo que quiero, pensar en cómo puedo modificarla para adaptarse a mis intolerancias varias. También podría buscar gratis recetas gluten, sin lactosa, sin azúcar o cualquier otra cosa que no puedo tener y ver lo que otras personas han utilizado en lugar de trigo harina/leche/mantequilla/etc. De vez en cuando encontrarás una receta que es perfecta y se puede usar. Pero de lo contrario tienes que ser creativo - y podrás probarlo por ti mismo en el siguiente paso!
En primer lugar, mirar alrededor para hecha de antemano lo que puedes comprar - Verifique lo que sus productos libres de gluten favoritos usarán y pensar en reemplazar el ingrediente de la receta con eso.
Pero con múltiples intolerancias, es difícil - por ejemplo no puedo usar más harina libre de gluten preparada mezcla ya que a menudo contienen harina de patata, que es una belladona por eso hacia fuera. Luego he experimenté con rojo o arroz Harina, alforfón, harina de coco, harina de almendra, harina de avellanas, entre otras cosas y encontró que para algunas recetas uno u otro funciona mejor y para las tortas quiero se asemejan a un pastel de trigo base, podría usar una combinación de harinas como el trigo sarraceno 1 parte 1 parte harina de arroz y harina de almendra 1 parte.
Haga una lista de sus tolerancias y gustos y tener algo de paciencia para hacer líos de gluggy grande y el coraje para intentarlo de nuevo. También me ayuda a escribir lo que he cambiado aquí y allá, las cantidades y los resultados, para referencia futura.
Lo clave en términos de adaptación de recetas es bastante científico, cuando pienso en él:
1. pensar - forma una hipótesis sobre lo que podría funcionar tan bien como el mal ingrediente que necesita evitar.
2. investigación - ver si nadie ha realizado un experimento similar antes y encontrar una solución que puede vivir con o construir.
3. el trabajo a cabo un experimento para probar su teoría - Recuerde que es un experimento, así que no ensayo para una ocasión importante donde usted quiere impresionar realmente todo el mundo!
4. como están haciendo, ver si se ve bien, se siente bien, parece adecuado. Ah y por supuesto huele y sabe bien! Has cocido antes, Sabe usted probablemente de lo que debería ser como - si no parece correcto, ajustar las cantidades, pero poco a poco.
5. documentar sus pasos - cantidades, tiempo, variaciones. Le ayudará a trabajar luego lo que hiciste bien o mal. Y es genial poder recrear un ganador inesperado.
6. comprobar los resultados - mordeduras pequeñas primeras, o en un familiar o mascota con un estómago fuerte.
¿7. revisar los resultados - fue delicioso pero caldoso dentro? ¿fue agradable la textura pero probado anodino o como galletas de perro? Volver a su metodología y pensar lo que podría funcionar mejor, o si lo desea, Google el síntoma (por ejemplo torta demasiado duro) y ver lo que dicen otras personas. Son algunos ejemplos de síntomas y soluciones-
Demasiado difícil (pero no seca o quemada) - tratar menos harina, o reducir la cantidad de trigo sarraceno que es una harina fuerte y aumentar la harina de arroz integral más ligera,.
Seco - intente cocinar a temperaturas más bajas, o reducir el tiempo de cocción. Si eso no funciona, aumente el aceite líquido, por ejemplo, extra, un par de cucharadas de ciruela pasta, miel de Palma extra, o añadir la fruta congelada en humedad. O para mejorar una torta seca ha esclavizado más de ya, puedes hacer un jarabe (por ejemplo 1/3 taza Palma/arce/arroz jarabe, cocinados en el microondas con un poco de zumo de limón o naranja, vainilla, arándanos o lo que sea te apetece) luego salpicar sobre el pastel seco y déjelo remojar - calentar y servir con lo cremoso de la materia lo puede tolerar, crema de coco , soy crema etc.
Demasiado dulce dulce/no basta - disminución/aumento del edulcorante, o trate de una alternativa más suave como el arroz malta jarabe.
Demasiado aburrido - probar diferentes especias, hierbas, frutas, nueces o verduras - canela, jengibre, nuez moscada, alcaravea, menta, arándano, ralladura de limón o jugo de vainilla, las nueces, bien la lista es interminable.
8. Pruebe con su teoría revisada.
Así que aquí hay algunos ejemplos de sustituciones y adaptaciones:
Un pastel de chocolate sin gluten, azúcar de caña o productos lácteos - vea el paso siguiente.
Puré de patata dulce para aquellos evitando las solanáceas mortal - maravillosos con refrito de ajos, jengibre, aceite de oliva en lugar de mantequilla y un chorrito de aceite de sésamo...
Fideos de arroz o frijol mungo en lugar de pasta de trigo - o incluso teeeny tiras de calabacitas lightlly blanqueado y utilizado como espaguetis!
Crema de coco o queso de soja crema o crema - almendra o mi último descubrimiento, anacardo crema - en lugar de crema de leche.
El siguiente es mi variación más acertado en una antigua receta a la fecha, más pastel de baya super húmedo, delicioso has comido!
