Vino empapado/salteado de berenjena parmesano

parece un hace mucho tiempo, pero realmente sólo ha sido unos dos años que mi esposo y yo viajamos al extremo del norte de Boston y ordené el parmesano berenjenas mejor había comido alguna vez, alguna vez. Al degustarlo, me di cuenta un poco de vino en la berenjena... Pueden estar equivocado y probó mal, pero casi puedo jurar que.  Así que este es mi primer intento de recrear el mejor parmesano berenjena que he tenido.

La comida que preparé fue acompañada de una ensalada de espinacas y servida con una mezcla de orzo, quinua y aceite de coco.

La singularidad en el plato que he preparado es debido a lo siguiente:

1. Decidí a remojo y acitronar las berenjenas en vino para infundir el sabor de la Pinot Grigio.
2. También, yo al horno la berenjena rebozada en lugar de freír para evitar que la berenjena se convierta en un bizcocho empapado de aceite.

Notas de cocina:

• La berenjena parmesano era degustación muy fresca.  No era aceitoso y muy agradable.  ¿El Pinot Grigio que usé tenía un sabor muy sutil, y sugiero un vino más dulce si usted realmente desea el vino a destacarse, tal vez un zinfandel blanco? No era perfectamente Casposo, grasiento y la berenjena era perfectamente tierna, en vez de caldoso.