Paso 6: Día 3 tarde-cocinando la salsa
Ahora pongo el alcohol infundida de melón y la salmuera mango y la cebolla en una cacerola en un simple baño María para evitar que se quemen. He añadido un chorrito de vinagre de arroz. Traje la mezcla a hervor, revolviendo constantemente. Yo dejarlo hervir suavemente destapado durante unos 10 minutos, revolviendo periódicamente para evitar que se pegue. Tenga en cuenta que en las primeras etapas de la ebullición dará de un alto porcentaje de alcohol en el vapor. Aunque no será una concentración lo suficientemente alta para quemar, puede ser un irritante respiratorio. Utilice ventilación adecuada.
Me reduce el calor a fuego lento muy ligera y cubre la olla. He comprobado cada 15 minutos o así que revuelve. Si empieza a bajar el calor. Como la fruta absorbe el más líquido y se evapora el alcohol que tenga que añadir más líquido. Utilice el jugo de melón sobrantes de anteriores para reemplazar la humedad que esto agrega un poco más dulce a la salsa. Seguí a fuego lento la salsa hasta que la fruta era suave y blanda, por lo menos 30 minutos. Cuando la mezcla era agradable y suave comencé a majar con un tenedor. El objetivo ahora es crear una mezcla suave semi con la consistencia de la harina de avena fina. Si queda demasiado espesa añadir más líquido; Si es demasiado fina que hierva a fuego lento destapado un poco más hasta que quede más grueso. Hacer salsas requiere paciencia - sobrecalentamiento va a arruinar todo. Haga pequeños ajustes hasta que esté apenas a la derecha.
Ahora puse la salsa a un lado para enfriar y luego de puré en una licuadora. Una vez que está bien mezclado debe ser un poco más delgado-más cerca de la consistencia de salsa Sriracha. Añadir un poco más jugo o agua si es necesario. Puse en la olla y lo calienta lentamente a fuego lento suave. Agitó hasta que se alcanza el espesor deseado de la salsa de tomate espesa y luego se retira del fuego. Chutney de TA Da-sandía-perifollo!
Esta receta es un buen candidato para conservas tradicionales como es alta en azúcar y vinagre. Podría ampliarse para hacer un lote más grande. Si no estás en lo conservas pueden guardarse en la nevera durante mucho tiempo. El vinagre y el azúcar conserva el chutney, evitando el crecimiento de microbios dañinos. La miel es uno de los mejores conservantes naturales hay miel es nunca va mal.
