Esta receta no es rápido ni fácil. No es gluten libre o vegetariano, o vegano - fetichistas de alimentos deberían buscar en otro lado. Sin embargo, produce lo que considero los mejores panqueques en el planeta. Es el resultado de 20 años de experimentación con los ingredientes básicos. Nota: Instructables requiere una imagen. Había extraído uno de Internet. No me siento como cocinar panqueques ahora.
Ingredientes:
avena 1/2 taza de old fashioned
1 taza de agua
1/2 taza harina sin blanquear
1/2 taza de harina de trigo integral
1/2 cucharada de polvo de hornear
1 huevo grande
1 1/2 oz aceite (3 cucharadas)
3 onzas de leche - uso conjunto (grasa de la leche de 4%)
azúcar al gusto - usar alrededor de 1/4 taza (2 onzas o 4 cucharadas)
sal al gusto - utilizar aproximadamente 1 cucharadita en 2 porciones
en el que se fríe la mezcla de mantequilla
Preparación:
Poner la harina de avena, agua y 1/2 cucharadita de sal en un recipiente apto para microondas. Cocinar hasta que esté listo para comer. Yo uso una taza 2 taza Pyrex. Generalmente hacia un vaso fresco de la avena cocida y añadir hielo para enfriar a temperatura ambiente o por debajo, quitar el hielo derretido no. Se puede dejar de lado que se enfríe naturalmente o incluso empapado durante la noche en el lugar de cocción, elección de la cocinera. Ponga a un lado.
Una vez que la avena es cocida, coloque la sartén en estufa a calor. Prefiero una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas, pero la opción del cocinero. Desde cada estufa y combinación de pan es un poco diferente experimentación está en orden.
Mezclar bien los ingredientes secos harina, azúcar, polvo de hornear, queda 1/2 cucharadita de sal. Ponga a un lado.
Mezclar bien el huevo, el aceite y la leche.
Mezclar los ingredientes líquidos con la avena refrescada. Es importante refrigerar la avena o en el siguiente paso será fizz el polvo de hornear y las tortitas resultantes será planas.
Agregar la avena mezclada - mezcla líquida a los ingredientes secos. Mezclar bien. Dependiendo de la consistencia de la harina de avena, conseguir la consistencia adecuada de la mezcla generalmente requiere agregar más líquido, agua o leche. Demasiado viscoso una masa resultará en tortitas que son demasiado gruesos, demasiado líquido una mezcla resultará en tortitas que son demasiado planos. Una vez más, algunos experimentos se requiere.
Cocinar la pasta en la sartén. Mi método es poner una cucharada de mantequilla en un tenedor, tocar la mantequilla a la sartén caliente derretir suficiente para cubre un área un poco mayor que el tamaño de la tortilla deseada, añadir 2 cucharas de cocina grandes de la masa a la sartén, cocinar hasta que se formen burbujas, voltear el panqueque, cocinar el segundo lado hasta que se doren. No dude en utilizar otras grasas para freír, pero usando mantequilla elimina la necesidad de mantequilla adicional en la crepe antes de comer.
Añadir cobertura deseada. Yo suelo utilizar melaza o azúcar espolvoreado por encima.
A veces hago variaciones, poner las pasas de uva o rodajas de banana sobre la crepe antes de voltearla para que la pasas o plátano cocina.
