No sé donde mamá tiene la receta de. Cada ahora y después ella se acercaba con algo nuevo para probar y la mayoría de las veces que los resultados eran muy agradables. En ocasiones, como lo trató de "Ñoquis del à Paris", o muchas veces que cocería al horno un pastel de arroz, el producto final fue un poco de una decepción pero comimos sin embargo.
Los tomates verdes fueron todo un éxito!
Recuerdo la mermelada de tomate verde, creo que se hizo con los últimos tomates de la temporada que no se maduran...
Volvamos al toms frito!
Ingredientes para 4 porciones como plato:
• 2 tomates verdes
• 1 huevo batido con una cucharada de agua
• harina
• pan rallado
• sal
• pimienta
• aceite para freír
Lavar y secar los tomates, luego cortar rodajas de 1 cm.
Batir el huevo con el agua y una buena pizca de sal y algunos pimienta recién molida.
Calentar el aceite y preparar 3 platos para los diferentes ingredientes para la capa de tomate.
Sumergir las rodajas de tomate por harina, luego en el huevo y al final el pan rallado.
Una vez que todos los sectores están cubiertos freírlas en el aceite caliente y escúrralas sobre papel de cocina.
Servir caliente.
Son grandes como un lado para carnes a la brasa, o como un acompañamiento para quesos. No recuerdo lo que hemos tenido con ellos, eran tan buenos, que me olvidé del resto de la comida!
Y por cierto, la parada de autobús n º 4 en la carretera a las afueras de nuestra casa...
