Tocino de Miss Betsy excelente (5 / 6 paso)

Paso 5: fumar

Hay muchas maneras de producir humo frío, uno de él es con mi artilugio montado en la caja de humo. Al contrario de muchas recetas que usted encontrará en la red, insisto en que mantener la temperatura en la caja de humo bajo 75-80 grados Fahrenheit más la grasa comienza a derretir. Por otra parte no quiero que caen de las temperaturas bajo cero. Esa es la razón para instalar un termostato, establecido en F 45 y una lámpara dentro de la caja. Tuve que mover la carne directamente sobre la lámpara porque noté estas piezas consigue caliente!

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