Tiramisú para los puristas (3 / 12 paso)

Paso 3: ZABAGLIONE

Zabaglione, Zabaione o Sabayon, que siempre quieres lo llamó es el resultado de batir las yemas de huevo mezcladas con azúcar blanco y vino de Marsala.  Por lo general come caliente, con el vino de Marsala se evapora en un humo dulce diseñado a cosquillas en la nariz.  Por sí mismo delicioso cucharilla en la boca de su ser querido, su hasta su con ostras y otros afrodisiacos.  Aquí, se convierte en un endulzante que ayuda a aligerar el marscapone.  En el pasado he realmente omiten este paso, simplemente batiendo las yemas azucaradas menos el Marsala.  Este paso aunque realmente significa la diferencia entre un buen tiramisú y un excelente.

Así permite comenzar.

1. Empezar pegando sus 5 yemas con 5 cucharadas de azúcar blanco, básicamente si fueron subiendo la receta su 1 huevo: 1 cucharada de azúcar blanco.
2. A continuación batir en el Marsala hasta combinar bien
3. ¿Ahora explota la caldera doble, no tiene uno? No hay problema, tampoco yo.  Simplemente coge un recipiente de acero inoxidable profunda y colocar en una olla pequeña con algunos cerca de agua hirviendo.  Si usted no ha averiguado lo sin embargo, sería beneficioso que se han mezclado los ingredientes en el recipiente de la SS para comenzar con.  Menos platos de esa manera.
4. Desde el principio comienza batiendo la mezcla con un batidor de alambre, incorporan más aire combinado con el calor se crea una emulsión.  Esto resulta en un establo moussy como mayonesa.  Tienes que tener cuidado con el calor.  Mucho y los huevos pueden cuajar o hacer huevos revueltos - ew.
5. Seguir batiendo y poco a poco la mezcla comenzará a aumentar de volumen, su color pasará del sol amarillo a más de un amarillo pajizo tan.
6. Una vez doble en a granel Retire del fuego y venció por un par de minutos más enfriar.  Puede acelerar esto colocando el recipiente en un recipiente más grande llenado de agua con hielo o incluso el fregadero de la cocina.  Dejar enfriar y reservar.