Paso 2: Receta, información y términos técnicos
Tennessee Whiskey (Jack Daniels la receta, de la destilería)
5200g (80%) Maíz
800g (12%) Malta de cebada
500g (8%) Copos de centeno
25% nuevo set del alambique
agua, idealmente agua de manantial
1 sobrecito de levadura de CE-1118
Bourbon de Kentucky
5200g (80%) Maíz
500g (8%) Malta de cebada
800g (12%) Copos de centeno
25% nuevo set del alambique
agua, idealmente agua de manantial
1 sobrecito de levadura de CE-1118
Recogí de la investigación que he hecho que el aumento de centeno en el Bourbon de Kentucky, es un poco más picante en la paleta. Pero con menos centeno el Tennessee whiskey es ligeramente más dulce.
OK alguna información sobre la levadura, Jack Daniel tiene su propia levadura que pudiera no por amor ni dinero averiguar qué cepa era, mayoría destilería cerca guarda sus levaduras. mediante el uso de una levadura diferente se llevará a cabo el sabor pero no hay mucho que puedo hacer acerca de esto. Como dije en el paso anterior allí es algunas levaduras producidos por los laboratorios blanco que han sido diseñados para los Borbones y Tennessee whiskey, elijo el EC-1118 ya que es muy fácil de conseguir, los de laboratorios blanco puede obtener de las tiendas de home brew pero he encontrado que serán orden especial solamente en para tú y yo sólo quería subirse con él. Yo puedo probarlos en algún momento para ver si hacen una diferencia en el sabor del alcohol producido.
Términos técnicos
Puré, se trata de la mezcla cocida de la agua de grano
cerveza. Este es el puré sin el grano, pero con el agregado de levadura
nuevo set, bourbon y whisky de Tennessee tienen un requisito legal de tener en
por lo menos 25% nuevo situado en el puré a la clase como un puré amargo. ¿Qué significa esto? conjunto bien atrás el agua quedo en el alambique después de han destilado un lote. no tenemos para la primera tanda y no hay mucho que podemos hacer sobre eso. pero la próxima vez lo tendrá como evitar que el primer lote. Si vas para dejarlo un tiempo para hacer más luego embotellarlo para arriba y deje que es fresco entonces congelarlo. descongelar cuando vas a hacer la próxima vez, dejarlo llegar a la habitación temp antes de añadirla.
Algo divertido
OK tan parte de mi investigación en JD me encontré con algo interesante, nadie que trabaja para JD sabe por qué su antiguo llamado número 7. la única persona que sabe es Daniel Jasper (gato) y murió en el siglo XIX. Hay varias historias pero que tiene más sentido es que enviaron 7 barriles en el camino de carril a alguna conferencia unas 100 millas lejos. luego haz dijeron que los barriles han desaparecido por lo que envían otro 7 barriles. por el momento los barriles 7 originales subido por lo que los trabajadores del ferrocarril escribieron "antiguo 7" sobre ellos y enviaron a la destilería.
