Tashkent no (pan uzbeko) (3 / 5 paso)

Paso 3: Hacer el patrón del centro

A Chekich es un sello para estampar el centro uzbeko de pan.  Esta es una pieza bastante especializada de equipo de la hornada y no es probable que en las cocinas de la mayoría de la gente aquí en los Estados Unidos. Mientras le miro esto como una oportunidad para hacer mi propia chekich, si no tiene un torno o no se sienten igualmente inclinación, entonces se puede usar un tenedor para perforar un patrón en el centro. Desea perforar este patrón para que el centro del pan no sube, por lo que el pan termina tipo de en forma de dona.

Hay un par de trucos:

1. hacer este derecho antes de que estás a punto de poner en el horno. No quiero dar el centro tiempo suficiente para subir de nuevo.

2. ponchar el centro manualmente primero, pero no demasiado fina. Si lo haces demasiado delgado, el centro puede conseguir crujiente como una galleta. Los uzbecos en el valle de Ferghana también venden alguna otra herramienta que no esta (no pernos, pero sólo una cresta que es ligeramente más grande que el chekich), pero cuando me aventuré más al oeste, la gente decía que nunca habían oído hablar de tal cosa. Desea perforar un área ligeramente más grande que su sello. Si estás usando un tenedor, esto es tan importante.