Sopa de tallarines de ternera taiwanés 牛肉麵
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 75 minutos
Tiempo de cocción: horas de 2 a 2 ½
Porciones: 4-5
Especias:
2" trozo de jengibre, pelada y cortada en ¼" espesor
3 vainas de anís estrellado
6 secado pimientas, más o menos dependiendo de tu nivel de especia de deseo
½ cucharadita de pimienta de sichuan
2 paquetes de paquetes de hierba de Taiwán (si no está disponible, arme su propio paquete de especias con 1 rama de canela, 1 ½ cucharadas de semillas de hinojo, 1 cucharada de comino y clavo de 4 olor)
** Te recomiendo poner las especias en una infusión, bolso de té o estopilla. Será más fácil quitar más tarde.
Ingredientes:
1 lb de tendón de res (opcional)
2 libras de carne de res caña 3 cebolla de verdeo, áspero picados
3 dientes de ajo grandes, rotos
rábano daikon, tanto o tan poco como usted tiene gusto, cortado en trozos grandes
1 tomate grande, cortado en rodajas
1 zanahoria, cortada en trozos grandes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 ¼ cucharadas de pasta de frijol Chile
1/4 taza de salsa de soja
8 tazas de caldo de carne de vacuno baja en sodio
2 tazas de agua
pimienta negra a gusto
Indicaciones:
1. Si está añadiendo tendón de ternera a su sopa de fideos, empezar por cocinar parcialmente el tendón en agua hirviendo. Este proceso tardará aproximadamente 75 minutos. Rellenar agua hierve apagado. Después de 75 minutos, enjuague el tendón bajo agua fría hasta que se enfríe al tacto. Cortar el tendón en trozos grandes y reservar. Habrá resistencia, pero no te preocupes, el tendón se convertirá en tierno cuando cocinan en la sopa de carne de res.
2. Añadir caña de res a la olla grande de agua hirviendo y cocer a fuego lento durante 8 minutos. Enjuagar la carne bajo el agua hasta que se enfríe al tacto y cortada en cubos de 1 ½".
3. Limpie el mismo aceite vegetal de olla y el calor. Agregar los aromáticos - cebolla de verdeo, el ajo y el jengibre. Saltear hasta fragante.
4. Agregue la pasta de frijol Chile y revuelva hasta que los compuestos aromáticos están bien cubiertos.
5. Añadir 1/4 taza de salsa de soja, 8 tazas de caldo de carne de vacuno baja en sodio y 2 tazas de agua a la olla.
6. poner tus especias en un infusor de té, bolso de té o estopilla. Añadir a la olla.
7. Agregue la carne en cubos. Llevar la sopa a ebullición, reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento durante una hora.
8. después de una hora, agregar en el rábano daikon, tomate, zanahoria y tendón parcialmente cocido carne de vacuno. Tapa y a fuego lento por 60-90 minutos hasta que la carne tierna.
9. una vez que la carne de res, rabanitos y las zanahorias estén tiernas, retire con cuidado las especias. Ahora se hace la sopa. Finalmente.
10. Cocine los tallarines según las instrucciones del paquete.
11. Si se agregan verduras, escaldar las verduras en la sopa. Deja en la sopa más si te gusta las verduras un poco más suave.
12. cucharón de la sopa de carne de res sobre fideos preparados. Decorar con hojas de mostaza en escabeche (opcionales).
Notas:
Utilizar una infusión de té de malla para hacer un seguimiento de mis especias. Si no tienes uno, puede utilizar un bolso de té de atados o estopilla.
Ajuste sazonar una cucharada de salsa de soja a la vez.
Como fideos, pero utilizar todo lo que usted prefiere o puede encontrar en el supermercado asiático. Fideos de arroz planos también son buenos pero a veces demasiado delicado para mis habilidades de palillos o falta de ella.
