Paso 10: Filete de segundo filete
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Voltee el pescado y repita el proceso en el otro lado. Tiene la misma técnica, aunque puede ser más difícil mantener el pescado y nivelado cerca de los huesos con el otro lado de los peces ya retirados. Por supuesto, esto hace que la espina dorsal más flexible; en general, un lavado. Que es una oportunidad para perfeccionar su técnica y hacer un filete más ordenado de lo producido a partir de la primera cara.