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es Col de mi infancia. El frasco grande de repollo con una pila precariamente equilibrada de pequeños frascos pesa sobre la fermentación es prácticamente un alimento básico en la cocina de cualquier abuela ucraniana, y tengo muy buenos recuerdos de escondidas muestras de los frascos gigantes (independientemente de cómo hecho cerca estaban) mientras mi abuela estaba ocupada en otros lugares.
Esta versión es el secador, más crujiente y sabor generalmente más suave que el sauerkraut de estilo alemán. Si bien es increíblemente delicioso crudo, es también el principal ingrediente en la sopa de col agridulce sabrosa pero subestimado (IPCE amargo en ruso, o el similar ucraniano y Polaco Kapusniak) y también es plato agradable col guisada (col agria y mitad dulce mitad).
