Salmón ahumado de fumador (3 / 8 paso)

Paso 3: Mezclar algunas salmuera seca y el salmón de la capa

En un recipiente mezcle las 2 tazas de azúcar morena con la 1/2 taza de sal kosher y 1 cucharada de azúcar moreno.   Recuerde utilizar sal KOSHER - no use sal de mesa...

Mezcle todo y tome algunos mezcla de salmuera y capa de la parte inferior de un tupperware o plato de cocina.

Colocar algunos trozos de salmón en la salmuera y asegurarse de que todas las partes (incluye los lados...) están completamente cubiertos de mezcla salmuera seca. Añada la mezcla de salmuera extra seco de seom a la capa y luego añadir más salmón... cubrir completamente las piezas también...

Cuando el salmón está completamente recubierto en mezcla de salmuera, cubrir la bandeja y colocar en la nevera durante 8 horas.  La mezcla de salmuera seca lentamente extrae humedad del salmón.

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