Paso 4: El Brownie
La parte más difícil de hacer un brownie es hornear perfectamente. Mantener en el horno demasiado tiempo y riesgo un brownie seco. No cocer mucho tiempo suficiente y su brownie será pegajosa y cocidos. Quiere evitar la situación demasiado cocida, ya que un brownie seco es desagradable. Idealmente, usted quiere un palillo de dientes para tener unas migajas húmedas se aferra a él cuando pega en el centro del brownie (Ottolenghi, 236). Si lo tienes grueso pegote pegado en el palillo de dientes necesita más tiempo en el horno. Si el palillo sale limpio, sacar del horno inmediatamente, todavía puede estar bien. Si tienes que, como objetivo cocidos en lugar de sobre-cocidas porque más adelante usted puede cocinar piezas individuales en el microondas un hecho deseado-Ness.
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Si quieres hacer estos brownies antes de usted a servirles, córtelos en trozos y los echan en el congelador por hasta un mes. Brownies de recalentar excepcionalmente bien en el microondas. También saben bien directamente desde el congelador, si está en eso.
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Equipo necesario se muestra en la segunda foto. Necesita 3 tazones de fuente medio, y al menos uno de ellos debe ser de microondas seguro. Utilicé un molde para pasteles antiadherente para mis brownies, pero puede utilizar un 8 o 9 pulgadas cuadrados pan si quieres; Si utilizas un molde de 8 pulgadas los brownies será muy gruesos. Te recomiendo un fino colador para tamizar la harina y el cacao pero ya que no es absolutamente necesario, no está en la foto. Usted también necesitará un baño María o a microondas.
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Si desea omitir las nueces o chips de chocolate, sienta libre de hacerlo. Buen sin ningún adiciones extras sabor un brownie realmente bueno.
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Receta de Brownie (a 30 minutos para hacer, 17 + minutos cocer al horno, 1 hora para enfriar)
Esta es mi receta de brownie personal, una compilación de muchas recetas de brownie y técnicas. Estoy por él.
-3/4 tazas de nueces (nueces, pacanas, avellanas, todo lo que tienes) (opcional)
-3/4 taza de mantequilla (usé sal, si se utiliza sin sal añadir 1/4 cucharadita de sal a la harina)
-6 oz de chocolate semidulce
-2 tazas de harina todo uso
-1/4 taza cacao
-1/2 cucharadita de polvo de hornear
-3 huevos temperatura ambiente
-blanco de 1 1/2 tazas de azúcar
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 cucharadita gránulos de café instantáneo (opcionales, recomendados) de amontonamiento
-1/2 tazas de chispas de chocolate blanco (opcionales)
-1/4 tazas de agua tibia
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Paso 1. En primer lugar, precalienta el horno a 325F / 160C.
Paso 2. Si sus tuercas no están picadas, picarlos groseramente. Una vez que el horno se haya precalentado, pop el nueces en el horno durante 5 minutos en la bandeja para hornear que vas a utilizar para los brownies. Usted puede decir cuando las tuercas si puede olerlos. Sacan y dejan enfriar en un plato. Saborear el olor a nueces tostadas.
Paso 3. Aceite de la sartén con aerosol, mantequilla o cualquier aceite de sabor neutro (no aceite de oliva!). Si tienes algunos, corte un trozo de papel de pergamino para el fondo de la olla. Coloque el pergamino en la bandeja de grasa que se pega. El pergamino sólo ayudará a tomar el brownie a Cuándo se realiza. Si no tienes pergamino, no te preocupes, no es obligatorio.
Paso 4. Picar el chocolate. El más fino te pique, cuanto más rápido se derretirán.
Paso 5. Añadir el chocolate y la mantequilla en un recipiente de microondas seguro y de microondas por 30 segundos. Mantener el microondas en intervalos de 30 segundos y revolver después de cada intervalo. Una vez que se haya derretido, sacar y dejar enfriar. No microondas más después de que se haya derretido.
Paso 6. Mezcle los gránulos de café instantáneo en la mezcla de chocolate derretida. Café instantáneo realza el sabor de chocolate, no podrás degustar café.
Paso 7. Tamizar la harina y el cacao en un bol, añadir el polvo de hornear.
Paso 8. Batir los huevos y el azúcar hasta pálido y volumen ha aumentado (Worley).
Paso 9. Una vez que ya no se siente caliente cuando meter un dedo en se ha enfriado el chocolate derretido, agregar a la mezcla de huevo y revolver. Agregue 1/4 taza de agua.
Paso 10. Agregar este nuevo mix de chocolate a la harina y revolver. Una vez que está casi completamente mezclado, añadir las nueces, chispas de chocolate y agua. La mezcla debe ser pegajosa.
Paso 11. Poner la mezcla en el molde que preparaste. Si desea que la parte superior para ser suave, sumergir una cuchara en el agua y alíselo.
Paso 12. Poner en el horno y programar el tiempo de 17 minutos. Aquí viene la parte difícil. Compruebe en 17 minutos metiendo un palillo de dientes o algo similar en el medio. Si no se hace, poner en el horno y mantener comprobándolo cada 3 minutos. Recuerde que la palabra clave es migas húmedas. Una vez que vea las migas húmedas pegado a un palillo de dientes limpio penetra en el centro, sacarlo y ponerlo en algún lugar para refrescarse.
Si hiciste todo bien, su cocina debe oler como brownies! Si no es así, algo puede haber salió mal.
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Ahora, si encuentras después de que el brownie se enfría que tiene que menos cocido que te gusta, un truco fácil es microondas piezas individuales en el microondas, antes que servir, hasta que estén cocidos de más. Funciona sorprendentemente bien.
