Paso 1: El helado de vainilla
Lo grande acerca de este helado es que eres capaz de hacerlo totalmente a mano, ninguna máquina de helado o mezclador de soporte necesaria. Adaptado una receta de helado favoritos para permitir que cualquier persona con un bate, un tazón de fuente y perseverancia un poco (a ver lo que quiero decir) la capacidad para hacerlo. Admito, no es tan bueno como el helado de una máquina de helado, pero sigue siendo bueno. El helado es probablemente el más técnicamente difícil parte de este postre todo, pero de ninguna manera es muy difícil. Lo único que usted necesita preocuparse es templar los huevos correctamente.
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Equipo necesario se muestra en la primera foto. Aquí el equipo es bastante estándar, solo hacen que uno de sus cuencos Pyrex o metal. Hacer el helado a más tardar en la noche antes de servirlo.
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Receta de helado de vainilla (1 hora para hacer 8 + horas congelar)
Receta adaptada de Alton Brown vainilla helado. No dude en duplicar la receta si quieres más helado. Prepárate batir mucho.
-1 taza crema mitad y mitad (10% crema)
-1 1/4 tazas de crema espesa dividida
-4 yemas de huevo
-1/2 taza de azúcar
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
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Paso 1. Coloque el metal o recipiente de Pyrex en el congelador. Vas a necesitar para hacer batida la crema a mano, y crema batida es mucho más fácil en un recipiente frío.
Paso 2. Si no han separado sus huevos para que tenga sólo las yemas, necesita hacerlo. La mejor manera de separar un huevo es crack en su mano y menear los dedos para que el huevo cae entre su. No quiero cualquier blanco mezclada con tus yemas, así que si se rompe una yema de huevo, vuelva a intentarlo.
Paso 3. Batir las yemas de huevos con el azúcar hasta que ligeramente pálido.
Paso 4. Calentar 1 taza mitad y mitad crema y 1/2 taza crema de leche en una cacerola pequeña a fuego medio. Cuando empiece a hervir, tome el calor inmediatamente.
Paso 5. Lo siguiente es templar los huevos. Leer muy de cerca. Mientras batir los huevos y el azúcar, poner una cucharada de la crema caliente en los huevos. No dejar de batir y seguir añadiendo más cucharadas de la crema caliente en el una cucharada de huevos a la vez hasta que haya cerca de un tercio de la leche en los huevos. Este paso es exitosa si la mezcla de huevo y azúcar es lisa sin grumos.
Paso 6. Mientras batir la crema en la olla, Vierta lentamente los huevos templados en la crema.
Paso 7. Lo que tienes en la cacerola ahora es un flan. Calentar esta mezcla a fuego lento. Batiendo constantemente, deje que la crema comience a espesar hasta que cubre la parte posterior de una cuchara. Esto puede tardar entre 10-20 minutos, sea paciente.
Paso 8. Una vez hecho el flan, verter en un recipiente diferente. Los sabores de flan caliente muy bien, no dude en probarlo. Permita que se enfríe durante 20 minutos.
Paso 9. Después de que se haya enfriado la crema, agregue la vainilla.
Paso 10. Después de agregar la vainilla, tomar su tazón de fuente del congelador y vierta 3/4 taza crema de leche. Bata la crema rápidamente hasta que se convierte en nata, unos 3-6 minutos dependiendo de cómo rápidamente usted puede batir.
Paso 11. Doblar suavemente la nata a la crema. Probablemente no será completamente incorporado, así que siéntase libre bate suavemente hasta que no queden grumos.
Paso 12. Línea un tazón con envoltura de plástico y vierta el helado. Cubrir y congelar durante al menos 6-8 horas hasta que esté firme.
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El helado se conserva en el congelador un par de semanas.
