El color intenso de la remolacha hace que esta masa de pasta muy especial. Pero cuando relleno con queso de cabra, el cebollino y la ralladura de limón, crea un maridaje perfecto de sabor, textura y color. Puro umami. Prepárate para el trabajo un poco, como esta receta lleva su tiempo.
Lo que se necesita para 6-8 porciones:
la masa:
4 tazas de harina todo uso
4 remolachas pequeñas
2 huevos grandes
yema de huevo 3
2 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadita de sal
el relleno:
media libra de queso de cabra
Fromage blanc (opcional)
un ramillete de cebollino
ralladura de un limón
la salsa:
1 barra de mantequilla
6 hojas de salvia
sal
