Quiche de verde

hoy quería algo sabroso y un poco diferente de la habitual comida así que creado esta torta con las cosas que tenía en la nevera. Sucede a menudo que abre la nevera, darle un vistazo y luego hacer algo más mientras voy sobre las posibles combinaciones de ingredientes, y después de un tiempo preparo mi comida. Usé la guindilla de Espelette, una variedad que se cultiva en los países vascos. Este lote particular fue dado a mí por mi amigo Luigi, mi proveedor oficial de especias y condimentos desde que recuerdo. Hace muchos años, porque estaba luchando en busca de vainas de cardamomo, como en el tiempo esta especia era casi desconocida en Italia. Pregunté a Luigi si sabía lo que eran y él me envió un pequeño paquete de vainas de cardamomo de Francia y ahí empezó mi amor por esta especia.
Pero vamos a ' volver a nuestra quiche y vamos a ver cómo se hace.
masa de pasta brisa

• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo del clavo, pelado y machacado
• 1 puerro finamente rebanado
• 1/2 cabeza de brócoli, cortado en floretes
• 1/4 repollo blanco, finamente rebanadas
• 1 huevo batido
• 50 g de queso de Gouda rallado
• 100 g de queso ricotta
• leche 70
• Guindilla de Espelette
• semillas de sésamo
• semillas de Nigella
• sal
• pimienta

Precalentar el horno a 180 °. En una sartén, freír el ajo en el aceite y después de unos minutos, añadir las verduras. Saltear por unos minutos sobre fuego alto y luego agregar un poco de pimienta. Baje la llama y coloque una tapa sobre la bandeja. Cocinar por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Estirar la masa en una hoja de papel para hornear y coloque en una olla pequeña de unos 18-20 cm de diámetro. Añadir el huevo, el requesón en un bol y mezclar, agregar la leche, queso rallado y una pizca de sal.
Disponer las verduras sobre la masa base, luego agregar la mezcla de queso y huevo, espolvoree con semillas de sésamo y nigella y espolvorear con la pimienta de Espelette. Hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que la pasta y la mezcla se dore. Retire del horno servir caliente.