Paso 2: Porkchops marrón
Usé una olla grande de hierro fundido, que es realmente perfecta para este trabajo. Una olla de acero inoxidable va a estar bien, pero manténgase alejado de sartenes antiadherentes - realmente quieres algunos bonito fondo (producto del tostado de la reacción Maillard) a pasar el rato en la sartén y para más adelante.
Desde carne de cerdo cruda supermercado puede ser sospechoso, aquí está mi técnica de manejo limpieza de estancia:
Designar una mano para que se Haz cubierto de carne de cerdo (preferentemente su mano no-dominante) y el otro para mantenerse limpio y manejar los condimentos. Recoger un porkchop y un lado espolvorear con sal (o sal de temporada), la pimienta y un poco de maicena. Frote la maizena alrededor con el pulgar cubierto de carne, luego coloque el porkchop sazonado-hacia abajo en la sartén. Repetir con más porkchops, Revestimientos para ajustar la superficie de su bandeja.
Ahora que están en la bandeja, espolvorear el lado unseasoned expuesto de la porkchops y utilice la mano cubierta de carne para frotar.
Lavarse las manos, coge las pinzas y voltear el porkchops cuando estás empezando a dorarse. Se está cocinando a través (hay una etapa de horno para que), acaba produciendo una superficie marrón agradable sabroso en cada cara.
Cuando haya dorado ambos lados, transfiere las chuletas a una fuente para horno y repita el proceso con porkchops más. Esto no debe tomar mucho tiempo, por lo que es fino solo mantenerlos sentados en el mostrador mientras continúas cocinando. Cubrir con papel de aluminio si usted necesita para mantener las moscas, los dedos o a las narices del animal doméstico.
