Paso 4: Rellenar y hornear la pizza
2. harina generosamente una sección de contador o un silpat * mat. Este un paso muy importante . La masa es muy pegajosa, y esto es cuando usted agregando suficiente harina para que sea realizable, pero no tanto como para hacer difícil. Harina hasta el pozo de contador y el rodillo y la parte superior de la masa. Estirar la mitad la masa de pizza para una pizza, 3/4 de pulgada de espesor. Puede hacerla redonda o cuadrada, o forma libre en la forma - no he encontrado que ni uno sabe mejor que la otra, pero siempre me he gusta el aspecto rústico de la pizza de forma libre. (* Una estera de silpat en una silicona mat que puede colocarse sobre su contador antes enharinados. Hará transferir la masa a la piedra para pizza fácil y hacer limpieza de un juego de niños. Si usted no tiene uno, pero se hornean en una piedra de pizza, transferir la masa a un enharinado, hornear inversa , así que usted entonces puede deslizar la masa sobre la piedra una vez que se remata.)
3. ahora para el relleno: primero espolvorea 1/4 de la mezcla de queso sobre la masa. Esto ayudará a que el resto de los ingredientes se adhieren a la corteza una vez horneada. Coloque las rodajas de berenjena sobre la corteza, dejando un borde de 3/4 de pulgada para sujetar y superpuestas las rodajas en caso necesario. Cubrir con la mezcla de queso restante. Por último, rociar el aceite de ajo-ají, ajo y Chile incluido, en la parte superior del queso. Asegúrese de rociar suavemente y uniformemente sobre la pizza entera, o acabarás con bolsillos de calor - a menos que, por supuesto, es lo que vas!
4. Si usted había enharinado la superficie muy bien, esta parte debe será fácil. Sin embargo, he hecho esta pizza veces media docena, y este paso no ha hecho más fácil. Con la ayuda de una espátula grande, deslice la pizza sobre la bandeja para hornear y el contador, o si está utilizando una piedra, fuera el silpat o invertida la hoja y sobre la piedra de la hornada. No te preocupes de exprimir y smushing la pizza como se mueve, puede ajustar su tamaño ligeramente una vez en el horno. Tenga cuidado de no quemarse en la piedra para pizza - está actualmente en 500 F! Cierre el horno y hornear la pizza de 12-15 minutos, dependiendo de cómo te gusta su corteza, y cuán caliente su horno funciona. Recuerde: no hay dos hornos son los mismos.
