Pizza blanca: Espinaca y corazones de alcachofa (5 / 6 paso)

Paso 5: Configuración y montaje de la tarta (5 minutos)

Desde este punto, es imprescindible trabajar rápida y eficientemente con la masa. No intente cambiar la forma de la masa si comete errores y nunca utilice un rodillo a menos que quieras un pastel de molde sin corteza. Formar la masa de pizza requiere práctica. Encontré este video muy útil cuando empecé a hacer pizzas. He sacudido probablemente menos de 20 pies en mi vida y seguir utilizando las mismas técnicas básicas. Lo recomiendo para los principiantes es muy harina todas las superficies de trabajo. Te recomiendo trabajar rápido ya que la masa comenzará a hidratar la harina y lo que pega.

1. Superficie de trabajo de harina (me gusta montar derecho encima de la cáscara de pizza).
2. Harina de ambos lados y coloque la masa levantada sobre la superficie de trabajo.
3. Comenzar por formar la corteza. Con 2-3 dedos, aplique una ligera presión 1/2" a 3/4" lejos del borde de la masa. Continuar en un patrón circular. Voltee la masa y repetir en el otro lado.
4. Trabajar lentamente hacia el centro utilizando la misma técnica. No aplique presión excesiva-la masa debe ser suave y sensible a toques.
5. Cuando la masa esté sobre el tamaño de su mano, ligeramente harina nuevamente y recogerlo colocándolo encima de su puño cerrado. Empezar tirando y estirando la masa usando sólo tus nudillos. Asegúrese de que meta los dedos hacia la palma para evitar meter un agujero en la masa.
6. Mantenga la masa hasta una fuente de luz y comprobar consistencia de espesor. Si el espesor de la masa se ve aún y unos 10" de diámetro, está listo para montar.
7. Coloque la masa extendida sobre la superficie enharinada transferencia. Puede utilizar una bandeja para hornear o tabla de cortar grande para transferir al acero de pizza. Sin embargo, cortezas de pizza están bien de precio para su ventaja.
8. Esparza la salsa base blanco uniformemente encima de la pizza. Deje una separación de 1" del borde para permitir que la corteza para formar. Si utiliza una placa para horno, puede Agregar los corazones de alcachofa en la parte superior. Si usa una piedra de la pizza o acero, sugiero acodar los corazones de alcachofa después de transferir la pizza al horno. Me parece que es difícil conseguir la pizza para retirarlo de la piel con ingredientes sueltos. Hay una alta posibilidad de que algunos de los corazones de alcachofa se derramará.