Paso 6: hacer el ganache, recubrir y decorar
Calentar la crema de leche en el microondas hasta que casi hierva. Agregue los trocitos de chocolate blanco, seguir removiendo hasta que se derrita. Si el ganache se enfríe demasiado, calentar en el microondas durante 20 segundos a la vez. Agregue crema adicional a la mezcla para crear una consistencia gruesa pero colable.
Recubrir y decorar
Coloque los petit fours en una rejilla para enfriar con un plato o tazón de fuente debajo de él. Cuchara o cucharón el ganache sobre el petit fours hasta que se cubran. Repita hasta que se cubran los petit fours, volviendo la ganache de grasa de la placa a la taza y calentar si es necesario. Adornar con los petit fours estando aún húmedo el ganache.
Mejoras
Este fue mi primer intento para hacer petit fours. Voy a cambiar algunas cosas que al hacerlas en el futuro.
- El ganache permanecía ligeramente pegajosa, hubiera preferido una capa que totalmente seca. Dulces capa habría funcionado mejor, pero es tan dulce.
- Algunas de las tortas se inclinaron en un ángulo leve, debo pasaron más tiempo cortando hacia fuera.
- Couldhave usa el pastel sobrante para hacer bolas de pastel.