Perlas balsámicas (gastronomía molecular) en aceite de oliva panna cotta con fresas caramelizadas (5 / 8 paso)

Paso 5: Hervir el vinagre y el agar-agar

Hervir el agar-agar con el balsámico sobre fuego medio-alto, revolviendo hasta que el polvo se disuelva.

Agar-agar es una especie de sustancia gelatinosa que viene de algas. Polvo de agar agar se gel el balsámico, lo que le permite volverse raro-pero-deliciosas perlas que vamos a hacer!

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