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pectina hace mermeladas y jaleas gel. Cuando se utiliza una fruta pobre de pectina, pectina debe agregarse o el resultado será nada más que un jarabe de frutas. Me niego a usar almacén comprado pectina porque creo que lleva la nave de mermelada y jalea de decisiones. Generalmente sólo añadir corazones y pieles de manzana a lo que estoy haciendo, pero pensé que le daría hacer mi propia pectina un intento.
El método básico es tomar una pectina fruta rica y extraer la pectina soluble en agua hervirla y luego concentrar el líquido. Las manzanas son una buena fuente de pectina porque ambos contienen mucha pectina y tienen un sabor relativamente neutral (en comparación con cáscaras de naranja por ejemplo).
