Pastel Napolitano (4 / 5 paso)

Paso 4: Hacer y aplicar esmalte

Una vez enfriado, establecer las tortas en dos hojas de papel de cera. Si usted está haciendo una gran tarta, mueva el soporte de la torta para pastel o recipiente, deslice las tiras de papel cera o pergamino unas pulgadas por debajo de la torta para atrapar cualquier exceso de esmalte, retirar antes de servir.

Necesitarás:

restante de la mermelada de fresa 1/4 taza (en lugar de mi mermelada casera grueso, utilicé mermelada de fresa sin semilla de Smucker para obtener una consistencia cremosa)

Calentar la mermelada en una cacerola a fuego medio hasta que colable, aproximadamente 1 minuto (cocinados en el microondas la mermelada en un plato apto para microondas, unos 30 segundos en el medio). Cepillo en la parte superior y los lados de la cake(s).

4 onzas bittersweet chocolate, derretido (se derrite en mi microondas el mi chocolate en 3, incrementos de 30 segundos a fuego medio, revolviendo cada 30 segundos, tenga cuidado de no dejarlo quemar)
1/3 taza de crema espesa, caliente
2 cucharadas jarabe de maíz ligero
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal

Batir todos los ingredientes del glaseado juntos en un tazón mediano hasta que la sienta suave y dejar hasta que se espese, unos 25 minutos. Vierta el glaseado sobre la parte superior de la torta, dejar que el goteo de esmalte abajo a los lados. Deje que el esmalte antes de servir, unos 25 minutos.

(Para mi mini tortas reduce a la mitad la receta del glaseado, también utilicé chocolate con leche, que yo prefiero.)