Me enseñaron cómo hacer Pardule mientras yo estaba haciendo un proyecto en Cerdeña que incorpora la instalación tradicional de dulces sardos y arte: http://futurefantasmi.weebly.com/
Pardule es mi favorito de todos los dulces que aprendí debido a sus sabores delicados que no se sienten abrumados por la dulzura.
Los ingredientes que usted necesitará hacer Pardulas son:
· 1 kilo de Ricotta
· ½ kilogramo de harina
· 300 gramos de azúcar
· 1 gramo de azafrán
· 16 gramos de levadura en polvo
· 32 gramos de sabor a vainilla
· 3 huevos
· 1 cucharada de mantequilla
· Ralladura de 1 limón
· Ralladura de 2 naranjas
· Licor al gusto (unas 6 cucharadas) – Aquavita o Brandy
* 2 días antes de la cocción, cepa el líquido de la ricotta colocándolo en una multa malla colador sobre un recipiente y luego colocar una pequeña placa en la ricotta con un peso en él. Elimine el líquido que salga de la ricotta.
** Requesón hecho con leche de oveja es mejor, pero puede usar Ricotta de vaca.
